Еще одна модная технология - slow cook. Это когда берется нечто и долго-долго запекается при низкой температуре, при этом окружающие сходят с ума от восхитительных ароматов и обильного слюноотделения ( Read more... )

Те, кто со мной знаком, знают, что каждый год, в марте, мы всей семьей едем в Италию, в прекрасное пенсионерское место под названием Абано Терме, где я наслаждаюсь спа, а остальные - чудесной домашней итальянской кухней из ресторана, который время от времени удостаивается упоминания в мишленовском путеводителе. В марте соответствующей таблички на ( Read more... )

В Риге Кукушкин запал на куриные котлеты. Он и раньше их любил, но в Риге его любовь проявилась наиболее полно, благо, что куриные котлеты в разных вариациях есть в меню практически всех ресторанов ( Read more... )

Идею подсмотрела у умницы-Твонаки вот здесь tvonaka.livejournal.com/73562.html
Сделала то же самое, только не с бараньей лопаткой, а с бараньей голенью. Получилось еще быстрее!


( Read more... )

Из-за солнышка, а вернее, из-за того, что его не бывает по вечерам, когда я готовлю, почти совсем забросила свой журнальчик. Сегодня решила наверстать упущенное, пусть и в ущерб качеству фотографий. Буду брать крупными планами, и Бог с ним, с искусственным освещением.

Говядина по-лисьи - это идея уже нового года. "По-лисьи", дорогая Танита, - потому ( Read more... )

Вчера вечером опять был квест: "Что бы сделать такого из того, что есть в холодильнике". Нашла ручки и ножки кролика, купленные недели три назад под оливеровского кролика по-лигурийски. Остальные продукты для этого блюда отсутствовали, так что пришлось творить самой ( Read more... )

...если хочется чего-то вкусного, а делать ничего не хочется? Очень распространенный случай, особенно характерный для моей дачной жизни. Там-то хорошо: рыба свежайшая, и никакими изощрениями ее не испортить. В Москве до самого недавнего времени я рыбу не готовила и не ела совсем, руководствуясь правилом: рыбу надо есть там, где ее поймали. Но вот ( Read more... )

Не было у меня розмарина. И розового перца не было (откуда ж ему взяться?). Да и кролика, если совсем уж честно, как такового не было ( Read more... )

"Стифадо" означает: "тушенный в красном вине". Бывает говядина стифадо, кролик стифадо, заяц стифадо и даже осьминог стифадо. Говядину люблю однозначно, осьминог - сильно разнится по ресторанам от супер-супер до откровенного бе-бе-бе, ни кролика, ни зайца попробовать пока не удалось ( Read more... )

...Ну и Лиса - вплоть до сегодняшнего дня ( Read more... )